На сколько за год подорожал салат Оливье

К нам приближаются рождественские и новогодние праздники. А можно представить любое зимний праздник в нашей стране без традиционного салата Оливье? Этот салат за несколько поколений превратился в один из неотъемлемых атрибутов новогодних празднований. Окончание старого года и начало нового в Украине ассоциируется с запахом елки, шампанским и салатом Оливье.

Мы сегодня готовим «французский» салат, и считаем цены на социальные продукты по данным Государственной службы статистики, а все остальные - по ценам рынка «Днепр» в Киеве.

Рецепт салата Оливье берем самый доступный: отварной картофель - 600 г, отварная морковь - 250 г, лук - 200 г, вареная колбаса - 600 г, яйца - 5 шт., Соленые огурцы - 500 г, консервированный зеленый горошек - банка 420 г, майонез - упаковка 270 г, соль по вкусу.

По данным Госстата, по состоянию на 21 ноября 2016 эти продукты стоили: отварной картофель - 4,9 грн за килограмм, или 2,9 грн за 600 г, отварная морковь - 3,9 грн за килограмм, или 1 грн за 250 г, лук - 4,2 грн за килограмм, или 80 копеек за 200 г, вареная колбаса - 59,8 грн за килограмм, или 35,8 грн за 600 г, яйца - 19,5 грн за десяток, или 9,7 грн за 5 шт.

На консервацию и майонез мы потратили: солено-маринованные огурцы - 15,3 грн за 500-граммовую баночку, консервированный зеленый горошек - 21,2 грн за 420-граммовую банку, майонез - 14,3 грн за 270-граммовую упаковку.

В 2016 году приготовление почти 3кг салата Оливье, которого будет достаточно для семьи и не менее 10 гостей, обошлось нам в 101 грн.

Через год по средним в Украине ценам мы платим: отварной картофель - 5,8 грн за кг, или 3,5 грн за 600 г, отварная морковь - 6,4 грн за кг, или 1,6 грн за 250г, лук - 5 грн за кг, или 1 грн за 200г, вареная колбаса - 74,8 грн за кг, или 44,9 грн за 600 г, яйца - 23,8 грн за десяток, или 11,9 грн за 5 шт.

На консервацию и майонез из семейного бюджета мы потратим: на солено-маринованные огурцы - 24,3 грн за 500-граммовую баночку, консервированный зеленый горошек - 23,6 грн за 420-граммовую банку, майонез - 16,7 грн за 270-граммовую упаковку.

То есть в 2017 году, за месяц до новогодних праздников, приготовление почти 3 кг салата Оливье стоить нам 127,5 грн.

За год салат Оливье подорожал на 26,5 грн, Или более чем на 26%.

Своим именем и заодно и своему появлению салат Оливье обязан талантливому французскому кулинару Люсьену Оливье. Мало кто знает, что сначала Люсьен Оливье придумал блюдо под названием «майонез из дичи», для приготовления которого на блюдо выкладывались кусочками филе рябчиков и куропаток, вперемешку с кубиками желе из бульона. Рядом лежали вареные раковые шейки, политые специальным соусом, а в центре накладывалась маленькая горка из картофеля и маринованных артишоков, украшенная рубленными яйцами, которые в действительности не предназначались в пищу, а были лишь элементом декора. Поэтому наш традиционный Оливье отличается от того, который готовил известный шеф-повар.

Алексей Дорошенко

гендиректор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей